Як визначають термін придатності продуктів?
Свіжі продукти харчування — запорука здоров’я та правильного травлення. Вживання в їжу прострочених і старих продуктів може викликати різні проблеми зі здоров’ям, тому важливо вміти визначати термін придатності продуктів. Щоб навчитися це робити, ми звернулися до представника компанії «Арго Поділля» з питанням: як визначають термін придатності продуктів?
Як правило, упакована продукція завжди має дату виготовлення або кінцеву дату використання на етикетці. Однак деякі продукти ми купуємо без упаковки, тому важливо самому вміти визначати термін придатності.
Всі продукти можна розділити на три групи, для яких потрібні різні методи зберігання.
1. Продукти, що швидко псуються
До них відносяться багато сирих фруктів і овочів, а також м’ясо, молочні продукти і яйця. Всі приготовані продукти вважаються швидкопсувними. Щоб зберігати ці продукти протягом тривалого часу, їх необхідно помістити в холодильник або морозильну камеру. У холодильнику швидкопсувні продукти слід використовувати протягом 3-7 днів (для багатьох продуктів тваринного походження — до 5 днів).
2. Напівпсувні продукти
Напівпсувні продукти, в залежності від того, як вони зберігаються і обробляються, можуть швидко зіпсуватися чи мати тривалий термін зберігання. Борошно, зернові продукти, сухофрукти і сухі суміші вважаються напівпсувними. Як визначають термін придатності напівпсувних продуктів? При оптимальному часі транспортування та зберігання, наприклад, в чистому запечатаному вакуумом пакеті, такі продукти можуть залишатися недоторканими від шести місяців до року.
3. Основні або продукти, що не псуються
Сушені боби, спеції і консерви — це продукти, які не псуються. Вони не зіпсуються, якщо з ними не поводитись недбало. Однак, навіть якщо вони зберігаються в ідеальних умовах, вони можуть почати втрачати якість протягом тривалого періоду часу.
Фактори, що впливають на термін зберігання продуктів
Відносно швидкопсувних і напівпсувних харчових продуктів існує загальне практичне правило: якщо ви не можете використовувати їх швидко, їх необхідно заморозити або консервувати.
Ось основні чинники, які вплинуть на термін придатності продукту при зберіганні:
- Тип продукту (наприклад, полуниця може зіпсуватися всього за день, а картопля може зберігатися місяцями при правильному зберіганні).
- Свіжість і стиглість їжі. Навіть якщо ви тільки що купили її в продуктовому магазині, можливо, вона була зібрана зовсім недавно… чи ні.
- Тривалість і температура, при якій продукт витримувався перед покупкою.
- Температура в місцях зберігання продуктів, будь то холодильник, морозильна камера, стільниця, комора або підвал.
- Рівень вологості в місцях зберігання продуктів.
- Тип контейнера для зберігання або упаковки, в якій зберігається їжа, наприклад скло, пластик, фольга або тканина.
Як визначають термін придатності продуктів? Упаковані продукти мають дату виготовлення або кінцевого споживання на етикетці. Якщо такої етикетки немає, продукти відносять до швидкопсувних, напівпсувних або таких, що не псуються. Перші можна зберігати в холодильнику 3-7 днів, другі можуть зберігатися від декількох місяців до року, а продукти, що не псуються, можуть зберігатися роками. Важливо пам’ятати, що на термін зберігання впливає температура, вологість, упаковка, свіжість продукту на момент придбання.
